大家好 ，鲜青鲜青关于鲜青辣椒酱的辣椒辣椒家常做法很多朋友都还不太明白 ，今天小编就来为大家分享关于鲜青辣椒酱的酱的家常酱的家常家常做法视频的知识，希望对各位有所帮助！做法做法
本文目录
1 、鸭头浸泡4小时除去血水与异味 ，鲜青鲜青焯水 ，辣椒辣椒入八成热油中稍炸 。酱的家常酱的家常
2 、做法做法锅内下油中火烧到热，视频加入干辣椒 ，鲜青鲜青辣妹子辣椒酱 ，辣椒辣椒郫县豆瓣酱 ，酱的家常酱的家常鲜青花椒粒 ，做法做法姜片 ，视频蒜片，干葱头 ，翻炒出香味 ，再加入高汤。
3 、八角3克 ，草果4克 ，甘草2克 ，丁香2克，百里香3克 ，香茅草2克 ，沙姜8克 ，桂皮5克 ，小茴香3克 ，香叶2克 ，用料包包住放入锅中 。
4 、加老抽,生抽（一品鲜） ，蚝油，糖,冰糖 ，转大火至整个卤汤滚,转小火1小时 ，香味四溢出，卤制。
5 、鸭头摆成型入过滤原汁，浇80克麻辣五香油（葱 ，姜 。香菜，干葱 ，香叶 ，大料 ，桂皮 ，白寇 ，青麻椒 ，煮过的辣椒小火榨油） 。
6 、撒香菜芝麻即可 。
配料 ：
A、鲜小米辣150克，酱椒 ，50克 ，黄灯笼辣椒酱100克 ，泡辣椒150克，姜末50克 ，蒜蓉50克 ，香中宝辣酱（湖南特产，可用辣妹子酱代替）20克 ，俩相好辣酱50克（香中宝香味浓 、俩相好颜色红亮 、两者搭配使用效果更好）豆豉30克 。
B 、八角50克 ，小茴香20克 ，花椒20克 ，砂仁15克，草果20克．桂皮25克 ，甘草10克 ，丁香5克 ，罗汉果1个 ，干紫苏15克 ，九层塔5克 ，葱 、姜片各50克 。
色拉油5千克 。
制作 ：
1 、将A料中所有的椒类原料 ，入搅拌机绞碎成蓉 。
2、将B料中的香料用清水清洗一遍 ，浸泡5分钟备用 。
3 、锅下色拉油 ，烧到三成热时下泡好的香料和葱 、姜片小火熬香将料渣捞出 ，下豆豉 、各种椒类 、各种辣酱、姜末 、蒜蓉 ，小火熬10分钟 ，然后下味精30克 、白糖30克 、鸡粉20克、蚝油30克 、啤酒半瓶熬5分钟 ，停火 ，加盖静置24小时 。
制作方法 ：
（1）把牛蛙杀洗干净 ，剁成2厘米见方的块 ，用水洗净 ，擦干水分放入蛋清以及淀粉少许盐 、料酒拌匀待用 。
（2）将木耳泡透撕成片 ，鲜笋切段 。
（3）净锅下油 ，放入葱 、姜蒜 、香辣酱炒香 ，同时放入加工好的辅料炒香 ，放入450克高汤，用小火煨制2分钟．然后捞出入大碗中垫底 。
（4）再将腌制好的牛蛙放入汤中小火浸煮2分钟至熟 ，放入鸡粉和香糟汁调味 ，再添入50克高汤 ，大火略收汁然后倒入碗中。
（5）净锅下少许油．放入鲜青花椒 、青杭椒 、红美人椒煸炒一下倒入牛蛙上面即可 。
用料
青椒蒜头盐醋淀粉水
做法步骤
1 ，青椒蒜头切碎 。在敦煌吃的是很碎的青椒粒，我喜欢大一点的颗粒 ，所以用研钵捣烂 。青椒蒜末加适量盐拌匀静置10分钟
2，炒锅烧热油 ，放入辣椒蒜翻炒 。青椒会出大量的汁 ，汤汁烧开烹入少许醋 。翻炒均匀淋入少许水淀粉勾芡 。
3，我直接收干汁没有勾芡 ，青椒剁的也比较大 ，成品一样非常好吃。
希望我的回答对你有帮助??
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